Классическая лазанья с мясом
НазадОписание блюда
Лазанья — это традиционное блюдо итальянской кухни, которое имеет множество вариаций. Начинку для лазаньи готовят из мясного фарша, морепродуктов, овощей, шпината. А мы предлагаем попробовать классический рецепт лазаньи болоньезе, которую любят гурманы по всему миру.
Мясная лазанья считается визитной карточкой итальянской гастрономической культуры. Сочный соус болоньезе, нежный сливочный бешамель, упругая паста аль денте, пикантный пармезан — почувствуйте вкус настоящей Италии на собственной кухне!
Лазанья болоньезе с соусом бешамель
Приготовление лазаньи болоньезе занимает достаточно много времени. Ведь для начала нужно сделать два соуса, отварить листы для лазаньи, затем «собрать» блюдо и запечь в духовке. Поэтому советуем готовить большую порцию, остатки которой можно поместить в морозильную камеру. Лазанья прекрасно переносит заморозку и мгновенно разогревается в микроволновке, когда требуется быстрый и вкусный ужин.
Ингредиенты
| Основные: | |
| Листы для лазаньи | 12 шт. |
| Пармезан | 200 г |
| Для соуса болоньезе: | |
| Фарш | 500 г |
| Помидоры | 3 шт. |
| Лук | 1 шт. |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Томатный соус | 3 ст. л. |
| Масло оливковое | 4 ст. л. |
| Петрушка | пучок |
| Соль | по вкусу |
| Перец | по вкусу |
| Для соуса бешамель: | |
| Молоко ТМ «Рудь», 2,5 % | 800 мл |
| Масло сливочное «Хуторок крестьянский» ТМ «Рудь», 73 % | 100 г |
| Мука | 3 ст. л. |
| Мускатный орех | ¼ ч. л. |
| Соль | по вкусу |
| Перец | по вкусу |
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Этап № 1
Готовим соус болоньезе. Чистим лук, мелко нарезаем и обжариваем на оливковом масле. К нему добавляем фарш, чеснок, соль и перец. Жарим до готовности 15 минут. Бланшируем помидоры, нарезаем небольшими кусочками и добавляем к готовому фаршу. Туда же выливаем томатный соус. Хорошо перемешиваем ингредиенты, накрываем крышкой и тушим в течение 20 минут. Снимаем с огня и добавляем мелко нарезанную зелень.
Этап № 2
Для приготовления соуса бешамель понадобится сотейник с толстым дном. Ставим его на огонь, растапливаем сливочное масло, добавляем муку. Тщательно перемешиваем ингредиенты. Постепенно вливаем молоко, не забываем постоянно мешать соус. Добавляем соль, перец, мускатный орех. Доводим его до кипения, снимаем с огня. Соус должен иметь консистенцию жидкой сметаны. Следует помнить, что при охлаждении он станет гуще.
Этап № 3
В кипящей воде отвариваем листы лазаньи. Достаточно проварить их 2‒3 минуты, а затем просушить бумажным полотенцем. Одновременно в кастрюле должно быть не более двух листов, ведь они могут слипнуться.
Этап № 4
Берем форму для запекания (в нашем случае размером 20x20 см), на дно выливаем небольшое количество соуса бешамель. Сверху выкладываем листы лазаньи, на них — соус болоньезе, затем соус бешамель. Таким образом делаем 5‒6 слоев. Верхние листы смазываем соусом бешамель и посыпаем мелко натертым пармезаном.
Этап № 5
Разогреваем духовку до 180 градусов. Запекаем блюдо 30‒40 минут. Готовую лазанью вынимаем из духовки и оставляем при комнатной температуре на 10 минут. За это время соусы застынут, и лазанью легко можно будет разрезать на кусочки.
Наслаждайтесь!
